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20个人点几个菜 菜码小

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好像有个醋熘面筋,还有韭菜鸡蛋什么的 谁知道确切答案 感谢告知~~ , 最好有图片的都给我传上,自己做的更好,只要学得会就成 ...

老北京炸酱面 至少要有几个菜码。都有什么?:

老北京炸酱面自己吃菜码是没有要求的,你想要吃几个菜就码几个菜。

老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

扩展资料:

制作食材

干黄酱1袋,甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100克,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁。

各种菜码越多越好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。

参考资料:

老北京炸酱面-百度百科

天津炸酱面有四中炒菜的菜码,是哪几种?: 那叫天津卫“四碟面”,此四碟面是老天津卫,办喜事儿必备的饭食,吃时用大碗承上面,夹上四种菜,浇上三鲜卤最后顶上菜码红粉皮要放在碗尖儿上。
所谓四碟面就是除打三鲜卤外,拌面的四碟菜,1、糖醋面筋丝;2、炒鸡蛋;3、炒虾仁;4、肉丝炒菜(肉丝、香干儿丝、花菜、韭菜、白菜丝)。另外配上全菜码,有菠菜、胡萝卜丝、白菜丝、青豆、黄豆、豆芽菜、黄瓜丝、红粉皮,其中前6种要先用开水焯一下。

我是女生,晒晒我弄得菜码跟煮的面条!咋样!喷子勿回!:

黄豆?黄瓜?萝卜条?

蘸酱吃?清淡了一点

可以 继续加油

请介绍几道茄子做的菜?: "红烧茄子"的做法

一、

用料:
茄子两个,猪肉末100克
配料:
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法:
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

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松花茄盒
原料:
茄子500克,猪肥膘肉泥50克,松花蛋4个,姜米10克,面粉25克,干淀粉25克,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量,色拉油1500克(约耗75克),辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法:
1、茄子削去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片);松花蛋剥去外壳,用刀压成泥,再加入肥膘肉泥、姜米,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀,即成松花馅;鸡蛋磕入碗中,加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水,调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热,将松花馅分别填入茄夹内,稍加按实,再拖匀全蛋糊,即成松花茄盒生坯,下入锅中炸至成熟后捞出,待锅中油温升至七成热,再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出装盘,随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食,即成。
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1》肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
【制法】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
【特点】:质厚肉嫩,味道香美。
2》甘草大蒜烧茄子
配方:
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
制作:
1.把甘草润透,切片;大蒜去皮,切片;茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:清热,和血,止痛,消肿。
3》烧茄子省油法
烧茄子时,茄子特别吸油而变得油腻腻,如果想省油兼清淡味好,可以将洗净的茄子先用盐略腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后加油烹制。也可先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。
4》烧茄子来啦!
茄子切滚刀块,镶花刀,浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉,加水和成稀糊,投入茄子块,拌匀。炸锅烧热(375度),分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油,放葱蒜木耳翻炒,投入鱼香汁成芡,投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。
备注:
一、炸茄子的时候,挂一层薄的浆,要把茄子炸熟。
二、要加的菜码,比如芹菜、胡萝卜等不易熟的,预先炒过或焯过。 易熟的,像黄瓜片,就不需这步。不放菜码的话,当然也略过这步。
三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香(最好加点泡发木耳略炒,才更像鱼香菜),放菜码,放白糖,酱油,醋, 清汤,尝好咸淡 味道,然后勾芡,看汤汁变稠,倒入炸好的茄子,颠锅把茄子裹匀芡汁,出锅!
9》焦溜茄子
原料:
茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等.
做法:
1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.
2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.
3,下油锅炸至金黄色捞出沥油.
4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜.
5.锅内放油,倒入调好的芡汁.
6.把茄子放入芡汁,略加热即可.
特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.
10》浙江菜肉片烧茄子
特点:质厚肉嫩,味道香美
原料:
茄子500克,肥瘦肉100克,植物油500克(实耗65克),花椒油10克,酱油30克,精盐4克,白糖15克,料酒5克,味精2克,大料2瓣,葱末10克,蒜末10克,水淀粉50克,猪油25克,清水100克,甜面酱适量。
作法:
1、将茄子去皮、去把,切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、锅内倒入植物油,烧热后,把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3、炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入甜面酱搅拌炒几下后,再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水,将茄子下锅,放入味精、盐调味,盖严锅盖,茄块涨起后,勾芡,淋上花椒油即可

16》海米烧茄子
【原料】
茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。
Dawnrain: 请酌情放盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形。

肉末茄子

做法:
1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断..
2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了.
3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出..
4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末, 葱花一点点.
5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟..
6, 生粉, 少量醋, 鸡精调匀, 倒入锅中, 打薄欠, 拌匀, 出锅, 洒点葱花..动作要快..

小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油;
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!

酱茄子的做法

葱 1根
姜 20公克
蒜头 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙

[制作流程]
(1)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。
(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
(3)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。
(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。

亲爱的各位兄弟姐妹,谁能会给我介绍几个茄子的详细做法,感激不尽:   12》松花茄盒
  原料:
  茄子500克,猪肥膘肉泥50克,松花蛋4个,姜米10克,面粉25克,干淀粉25克,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量,色拉油1500克(约耗75克),辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
  制法:
  1、茄子削去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片);松花蛋剥去外壳,用刀压成泥,再加入肥膘肉泥、姜米,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀,即成松花馅;鸡蛋磕入碗中,加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水,调匀成全蛋糊。
  2、炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热,将松花馅分别填入茄夹内,稍加按实,再拖匀全蛋糊,即成松花茄盒生坯,下入锅中炸至成熟后捞出,待锅中油温升至七成热,再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出装盘,随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食,即成。
  12》松花茄盒
  原料:
  茄子500克,猪肥膘肉泥50克,松花蛋4个,姜米10克,面粉25克,干淀粉25克,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量,色拉油1500克(约耗75克),辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
  制法:
  1、茄子削去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片);松花蛋剥去外壳,用刀压成泥,再加入肥膘肉泥、姜米,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀,即成松花馅;鸡蛋磕入碗中,加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水,调匀成全蛋糊。
  2、炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热,将松花馅分别填入茄夹内,稍加按实,再拖匀全蛋糊,即成松花茄盒生坯,下入锅中炸至成熟后捞出,待锅中油温升至七成热,再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出装盘,随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食,即成。
  1》肉片烧茄子
  【原料】
  茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
  【制法】
  1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
  2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
  3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
  【特点】:质厚肉嫩,味道香美。
  2》甘草大蒜烧茄子
  配方:
  甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
  制作:
  1.把甘草润透,切片;大蒜去皮,切片;茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
  2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
  食法:每日1次,佐餐食用。
  功效:清热,和血,止痛,消肿。
  3》烧茄子省油法
  烧茄子时,茄子特别吸油而变得油腻腻,如果想省油兼清淡味好,可以将洗净的茄子先用盐略腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后加油烹制。也可先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。
  4》烧茄子来啦!
  茄子切滚刀块,镶花刀,浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉,加水和成稀糊,投入茄子块,拌匀。炸锅烧热(375度),分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油,放葱蒜木耳翻炒,投入鱼香汁成芡,投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。
  备注:
  一、炸茄子的时候,挂一层薄的浆,要把茄子炸熟。
  二、要加的菜码,比如芹菜、胡萝卜等不易熟的,预先炒过或焯过。 易熟的,像黄瓜片,就不需这步。不放菜码的话,当然也略过这步。
  三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香(最好加点泡发木耳略炒,才更像鱼香菜),放菜码,放白糖,酱油,醋, 清汤,尝好咸淡 味道,然后勾芡,看汤汁变稠,倒入炸好的茄子,颠锅把茄子裹匀芡汁,出锅!
  9》焦溜茄子
  原料:
  茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等.
  做法:
  1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.
  2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.
  3,下油锅炸至金黄色捞出沥油.
  4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜.
  5.锅内放油,倒入调好的芡汁.
  6.把茄子放入芡汁,略加热即可.
  特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.
  10》浙江菜肉片烧茄子
  特点:质厚肉嫩,味道香美
  原料:
  茄子500克,肥瘦肉100克,植物油500克(实耗65克),花椒油10克,酱油30克,精盐4克,白糖15克,料酒5克,味精2克,大料2瓣,葱末10克,蒜末10克,水淀粉50克,猪油25克,清水100克,甜面酱适量。
  作法:
  1、将茄子去皮、去把,切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
  2、锅内倒入植物油,烧热后,把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
  3、炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入甜面酱搅拌炒几下后,再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水,将茄子下锅,放入味精、盐调味,盖严锅盖,茄块涨起后,勾芡,淋上花椒油即可
  11》烧茄子省油法
  茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。
  一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。
  二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口
  15》干烧茄子
  【特点】所含有维生素A、B1、C和P,更含蛋白质和钙质。
  【原料】
  嫩茄子一斤半,蒜肉数粒,葱花少许,老抽半汤匙,盐四分一茶匙,糖一茶匙芡汁,生抽一茶匙,绍酒一茶匙,糖、生粉、清水适量
  【制作过程】
  1、茄子洗净,切成长条,用稀盐水浸透(免变黄黑色)备用。
  2、烧红锅,将茄子走油,盛出,备用。倾出多余油份,用来爆香蒜蓉弃去,加入葱花略爆后,放调料及将茄子回锅,埋芡,兜匀便可上碟。
  16》海米烧茄子
  【原料】
  茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙。
  【制作过程】
  1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。
  2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。
  Dawnrain: 请酌情放盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形。
  17》烧茄子
  茄子切滚刀块,镶花刀,浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉,加水和成稀糊,投入茄子块,拌匀。炸锅烧热(375度),分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油,放葱蒜木耳翻炒,投入鱼香汁成芡,投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。
  备注:
  一、炸茄子的时候,挂一层薄的浆,要把茄子炸熟。
  二、要加的菜码,比如芹菜、胡萝卜等不易熟的,预先炒过或焯过。 易熟的,像黄瓜片,就不需这步。不放菜码的话,当然也略过这步。
  三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香(最好加点泡发木耳略炒,才更像鱼香菜),放菜码,放白糖,酱油,醋, 清汤,尝好咸淡 味道,然后勾芡,看汤汁变稠,倒入炸好的茄子,颠锅把茄子裹匀芡汁,出锅!

想学,蔬菜水果面食,制作,加工:   担担面的详细做法:

  原料:
  细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。

  做法:
  1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。
  2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可

  友情提示:
  ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦
  ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味
  ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖

  担担面主要吃的是配料的丰富。

  把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,知道配料呈金黄色就可以啦。

  渣渣面
  最重要的是臊子,先介绍臊子的制作方法:先选4成肥5成瘦(可根据自己喜欢调节,但全瘦肉就不香了)的五花肉剁烂,加入一个鸡蛋,盐,鸡精,姜末,花椒阉制备用。起油锅,将调好味的肉臊子炒熟即可。然后再选揪斗好的面煮熟挑入碗中,过滤掉面汤,加入酱油、味精、一点点红油、芽菜、花生米、葱花,最后再加入适量的肉臊子,面就做成了。最好还有点蔬菜,其实是很简单很家常的。

  炸酱面

  原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法:
  1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用。
  2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。
  吃肉的,可以选择肉丁!吃素的,可以选择茄丁!啥都吃的,可以两种都放哈!!
  3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!!!!(这一步很重要,不要偷懒,否则就换另外一口锅用!)
  4)起锅,油热后倒入葱姜末。爆出香味后,调成小火,倒入搅拌好的酱从底向上翻炒,加少量的清水,继续搅拌,大概3分钟左右。倒入茄丁(肉丁),盐,一点糖,鸡精,翻炒1分钟,即可!

  炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈 我家除了这两样,啥都没有了。你也可以放黄豆,青豆,萝卜,青蒜......

  1)面煮熟后,过冷水后食用更佳。
  2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈!
  3)面拌好后,放一点醋,也很好吃哦~~~
  4)吃不完的,盛入玻璃瓶或保鲜盒中,放置冰箱冷藏。

  阳春面:

  原料:鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,高汤,花生油。

  制法
  (1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒勺置于火上,放入花生烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。
  (2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
  (3)将高汤倒入炒勺中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。

  营养彩面

  彩色面条和营养彩面是两个完全不同的概念。

  彩色面条是拿蔬果汁或者食用色素等等来和面,从而使面条达到上色的效果,拿蔬果汁和面,面出来以后颜色浅淡,而且没有一点劲道,蔬果味根本就吃不出来。那些拿食用色素和出来的面,我是没有勇气去尝一下。

  而营养彩面是采用先进的工艺技术把各种蔬菜与优质的强化小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比而制作出来的系列营养蔬菜、水果面,不仅保持了蔬菜及水果的天然本色,,面条煮出来以后颜色鲜美,吃起来蔬果味道浓郁,面条弹性极佳,嚼起来十分的劲道,使得营养彩面达到了“色、香、味、形、体”的完美结合。

  在营养方面,由于是将蔬果完全融合在面条里面,使的面条所具备的营养元素更趋完整,通常传统的面条一般就是的碳水化合物,蛋白质含量在7%-10%之间,缺乏维生素和微量元素及其他纤维素,而蔬菜和水果正好富含以上营养素,从膳食科学和营养学上来说,两者间是绝佳的互补 。 在吃一份营养彩面的同时,就相当于吃其面量数倍的蔬果。从而使人体获得的营养更为均衡和全面。

  特有的营养彩面生产工艺最大限度的保持了蔬菜和水果和营养价值。在膳食科学搭配上更加合理。而且由于面条中不含任何人工色素、防腐剂和化学面条改进剂,可以放心食用。

  一碗营养彩面不仅仅满足了人们的日常三餐所需的微量元素和维生素,同时也体现了现代餐饮营养诉求。

做杂酱面里面的老抽是什么东西: 人跟人的口味都不同,实在是不好说,下面有几种各地口味的做法,你自己研究下吧!看哪种适合自己的味!材料各地超市都有(不吃面的话平时做菜也能用到的)。
老北京杂酱面:北京的炸酱面讲究面码儿。一般冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要滗掉。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。一般都要有5盘以上,夏天则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿,拌上猪肉炸酱,装在大海碗里,香香的。
原 料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
操 作: 1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的
贴士:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了

番茄肉沫杂酱面:主料:番茄 鸡蛋 青菜 肉沫 肉汤 葱段 盐 姜沫 儿酱油 香油 龙须面
做法:将番茄切小块,青菜切碎,锅内放食油加热入姜沫和肉沫炒至肉沫变色盛出,再放少许食油在锅内,油热放入葱段爆香后捞出,然后放入番茄和青菜,炒至番茄出水接着先加入炒好的肉沫再放肉汤,加盖待汤烧开一阵后打入蛋液变成蛋花后开始调味。将龙须面煮软捞出放入做好的杂酱便可。

韩式炸酱面做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。

调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。

之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。

在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!

要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

四川杂酱面:四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音.
四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以酱为主,四川以肉为主(1斤肉只需二两甜面酱);
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

谁有凉皮的制作方法。:   的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗)
  -凉皮的做法
  1、适量高筋粉加水和成面团。
  2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
  3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
  4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
  5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
  6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
  二、调料水的做法:
  1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
  三、辣椒油的做法。
  平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
  四、调凉皮了
  、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
  还有一种方法:
  1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右
  2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,
  在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里
  3。重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,
  在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片
  (PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)
  4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,
  偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道
  5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
  6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)
  里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,
  反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,
  盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
  7。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,
  这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,
  按自己喜好切成条就好了。
  再来就是调料:
  大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)
  大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化
  辣椒油的制作:
  先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,
  一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。
  等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
  先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,
  然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,
  这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。
  搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。
  还有:
  材料
  1.面粉、凉水、盐 1小匙
  2.醋,蒜,盐,味精

  做法:
  1.把面粉和盐,一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀,不能有免块,不能太稠不能太稀。
  2.较好的面糊冷藏3小时以上,最好隔夜。
  3.蒸凉皮的器具,不锈钢或铝制平低容器,实在不知道用啥,不锈钢饭盒就行。
  4.油碗和刷子,实在没有刷子,不先烫的话用手代替也行。
  5. 控干容器中的水,刷上少量的油,倒入面糊,薄厚自己掌握。
  6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。(会蒸吧? 别忘了放水)
  7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
  8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
  9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
  10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
  调料:
  蒜拍碎切碎加盐加味精加热水,晾凉后加醋,有油泼辣子更好。
  简单吧!凉皮的制作方法
  材料(两人份):面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)
  做法:
  1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑.
  2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图:
  3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示:
  4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:
  5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。如图:
  6、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。如图:
  7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。如图:
  8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图:
  9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。冰好的模型如图:
  10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
  11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。中式炸酱面的做法!
  1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
  2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
  慢慢调匀
  3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好 ;葱切成末,备用。
  4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
  5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
  6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
  7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
  8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
  内,用锅铲搅匀。
  9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
  因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
  10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
  最好不要放在露天,以免生毛。
  注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
  以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
  1。黄瓜洗净切丝,备用
  2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
  3。绿豆芽、芹菜焯好备用
  4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
  放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
  木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
  最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
  炸酱面出来了!
  注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
  粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。巧用热姜水治疗多种小毛病
  药理研究表明,用生姜制成的热姜水具有良好的药用功效,可以预防和治疗多种常见病症。
  口腔溃疡:
  用热姜水代茶漱口,每日2至3次,一般6至9次溃疡面即可收敛。
  牙周炎:
  先用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2至3次。
  龋齿:
  每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
  偏头痛:
  当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手,大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
  醉酒:
  用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除酒醉。
  面部暗疮:
  用热姜水清洗面部,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
  头皮屑:
  先用生姜轻轻擦洗头发,然后再用热姜水清洗头发,可有效防治头皮屑。此外,经常用热姜水洗头,对秃头亦有一定治疗效果。
  腰肩疼痛:
  先在热姜水里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
  蛲虫病:
  每天睡眠前,先用热姜水清洗肛门周围,然后再饮用热姜水1至2杯,持续10天左右即可治愈。
  脚臭:
  将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右,抹干,加点爽身粉,臭味便可消除。
  高血压:
  血压升高时,可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚,可反射性引起血管扩张,使血压随之下降。
  感冒头痛:
  将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著揉制面团:500克干面粉中撒入5克盐,用筛子筛两遍后放入盆中,再慢慢加入凉水(总共加入一茶杯水约360升),边加边搅,等变成絮状后再揉成一块软面团。将面团反复揉搓至光洁、有延伸性,放在盆中用湿布或保鲜膜盖严,饧1个小时左右。用线将三层医用纱布绑在筷子上,做成筛子。
  制凉皮粉浆:将面团放入盛有两茶杯清水的盆中,用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的面粉水从面团中流出,手中的面团变得越来越小,越来越有韧性,直至流出的面粉浆很淡时,将过滤的面粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团,如此反复几次,直至面团被洗到无白色粉浆流出。手中剩下的面团松软而有韧性,如橡皮筋一样质感,这就是湿面筋了,将湿面筋放入碗中。将所有的面粉浆水用纱布(筛子)过滤后倒入容器中静置。滤出絮状的面块仍是湿面筋,也放入碗中备用。待面粉浆和湿面筋至少静置3个小时后,将面粉浆上层的清水倒掉,再用少量清水将面粉调成如粥样均匀的粉浆。
  微波炉蒸制粉浆:平底微波炉器皿底部刷油。将搅匀的粉浆舀三汤匙入器皿中,均匀铺满盆底约2毫米厚,放入微波炉中用高火加热,透过微波炉的窗口可以看到器皿中的白色粉浆由外围向中心逐渐变为透明,约1分30秒听到传出连续的“啪、啪”声时取出器皿并放在隔热垫上。开盖后用手从盆边将凉皮轻轻揭起,到中部提起成品。表面较干的那面朝下放在案板上,刷少许香油,一张凉皮就做好了。如此反复,将粉浆都做成凉皮。最后将湿面筋放入微波炉中加热3分钟,中途记得要翻面,就成了熟面筋。制成的熟面筋柔软又膨松。
  调制味汁:在碗中放入十几粒花椒,倒入100克开水浸泡制成花椒水。锅内加入烹调油,将干红辣椒、蒜、姜切成末和十几粒花椒入锅用小火炸制,火力要小,炸几分钟,熬成辣椒油。熬好辣椒油后,将花椒水煮开,加入盐、鸡精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少许芥末油,最后用湿淀粉勾薄芡,就制成了麻、辣、鲜,略带醋香、蒜香的调味汁。
  配菜:一般用黄瓜、芹菜、香菜。
  调和:将凉皮用刀切成食指宽的条放入深盘中,加入熟面筋、配菜和调味汁。风味地道、深受全家欢迎的凉皮就做成了。

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